MAKADAMOVO - MANDLOVÝ KRÉM

Jemnost makadamie a charakter mandlí

Makadamie jsou přirozeně jemné, máslové a lehce nasládlé. Mají vysoký podíl mononenasycených tuků a přirozeně obsahují mangan, měď a vitamin B1.

Mandle naopak přinášejí výraznější ořechovou chuť a přirozeně obsahují vitamin E, hořčík, měď a vlákninu. Právě rozdílný charakter obou ořechů dává této kombinaci smysl – makadamie dodává jemnost a krémovost, mandle výraznější ořechový základ.

Poměr je 50 % makadamie a 50 % mandlí. Dvě suroviny, které se navzájem doplňují, bez potřeby přidávat cukr nebo olej.

Makadamie jsou ořechy, které si zaslouží trochu pozornosti. Rostou jen ve specifických klimatických podmínkách a tvoří méně než 2 % světové produkce skořápkových ořechů. Stromy navíc začínají plodit až po 7–10 letech, takže jejich pěstování vyžaduje dlouhodobou investici. Mají také velmi tvrdou skořápku, která komplikuje a prodražuje zpracování. I proto patří mezi nejdražší ořechy – jejich cena odráží nejen jejich chuť, ale také náročnost pěstování, sklizně a zpracování.

Dvě suroviny. Jedna sklenice.

Makadamie–mandle je přesně ten typ kombinace, který najdete pouze u ButtaNutt. Makadamie z Mpumalanga a mandle z Klein Karoo se spojí v poměru 50 : 50 a po suchém pražení se rozemelou do hladkého krému. ButtaNutt odebírá ořechy od malých farmářů a přímo u zdroje ve svém závodě je zpracovává do této lahůdky. Protože výroba, zpracování i balení probíhá v jednom místě, má ButtaNutt kontrolu nad kvalitou celého procesu. V provozu se zpracovávají pouze skořápkové plody, krém proto může obsahovat stopy i jiných skořápkových plodů, než jsou ve složení. Arašídy, sezam, sója, mléko, vejce ani lepek se v provozu nezpracovávají.

Výsledkem je krém, který má máslovou jemnost makadamie, ale zároveň výraznější ořechový charakter mandlí. Hodí se proto jak na snídani, tak do slané i sladké kuchyně, do pečení nebo jen tak na lžičku.