Recept
Krémové udon nudle s kešu omáčkou
Krémové udon nudle s kešu omáčkou, křupavou zeleninou a kuřecím masem (nebo tofu) — rychlý stir-fry oběd bez smetany, jen s kešu máslem ButtaNutt.
Krémové udon nudle s kešu omáčkou, křupavou zeleninou a šťavnatým kuřecím masem jsou rychlý oběd nebo večeře plná chuti bez zbytečné práce. Kešu máslo ButtaNutt tu nahrazuje smetanu — díky přirozeně sametové textuře vytvoří hustou, krémovou omáčku, která se dokonale obalí kolem nudlí i zeleniny.
Chcete-li veganskou verzi, stačí kuřecí maso vyměnit za tofu, zbytek receptu zůstává stejný. Kešu máslo totiž funguje podobně jako arašídové máslo v thajských stir-fry pokrmech, jen s jemnější chutí, která nepřebije ostatní suroviny — a na rozdíl od kokosového mléka vytvoří hustší omáčku, která se dokonale spojí s nudlemi.
Postup
- 1 V pánvi nebo woku rozehřejte lžíci oleje, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor (případně chilli) a restujte 2–3 minuty, dokud se ingredience nerozvoní.
- 2 Přidejte kuřecí maso nebo tofu nakrájené na menší kousky a zprudka opečte dozlatova.
- 3 Přisypte mrkev nakrájenou na tenké proužky a růžičky brokolice, restujte dalších 5–7 minut, aby zelenina změkla, ale zůstala lehce křupavá.
- 4 Do pánve přidejte kešu máslo, sójovou omáčku, sezamový olej a limetkovou šťávu a vše důkladně promíchejte.
- 5 Přilijte 100–150 ml vody a míchejte, dokud nevznikne hladká a krémová omáčka.
- 6 Přidejte udon nudle přímo do pánve, kleštěmi nebo vařečkou je oddělte a promíchejte s omáčkou, masem a zeleninou.
- 7 Vše společně restujte ještě 3–5 minut; pokud se omáčka příliš zredukuje, přilijte trochu vody.
- 8 Podávejte posypané sezamovými semínky, jarní cibulkou nebo čerstvým koriandrem.
- 9 Tip: Kešu máslo funguje podobně jako arašídové máslo v thajských stir-fry pokrmech – dodá omáčce krémovou konzistenci, aniž by přebilo ostatní ingredience. Na rozdíl od kokosového mléka navíc vytvoří hustší omáčku, která se dokonale spojí s nudlemi a zeleninou.
