Recept
Skořicové šneky se skořicovým makadamovým krémem
Kynuté skořicové šneky s náplní z makadamového krému se skořicí ButtaNutt. Kompletní recept krok za krokem – těsto, náplň i poleva. Dvanáct kusů, čtyřicet minut práce.
Skořicové šneky patří k podzimu stejně jako deka a hrnek čaje. Tahle verze má náplň z makadamového krému se skořicí ButtaNutt, takže je máslová a provoněná, aniž byste do ní museli sypat hory cukru.
Krém se skořicí je 98 % makadamií a 2 % skořice, nic víc. V náplni se chová jako máslo: při pečení se rozpustí, prosákne do těsta a udělá z něj vláčnou spirálu. Na polevu pak stačí lžíce pekanovo-makadamového krému, dodá jí oříškovou dochuť a hezčí barvu.
Počítejte se dvěma hodinami kynutí. Vlastní práce je zhruba čtyřicet minut, zbytek času pracuje těsto za vás.
Inspirovali jsme se receptem od @kdyz_beh_vraci_dech. Děkujeme za nápad.
Postup
- 1 Vlažné mléko smíchejte s droždím a lžičkou cukru. Nechte 10 minut vzejít, na hladině se má udělat pěna.
- 2 Do mísy dejte mouku, zbylý cukr, sůl, vejce a kvásek. Hněťte zhruba 8 minut, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny.
- 3 Po částech vmíchejte změklé máslo a hněťte další 3 minuty. Těsto má být hladké a vláčné.
- 4 Přikryjte utěrkou a nechte kynout 60 až 90 minut, než zdvojnásobí objem.
- 5 Mezitím si připravte náplň: utřete makadamový krém se skořicí, změklé máslo, hnědý cukr a mletou skořici do hladka.
- 6 Vykynuté těsto vyválejte na pomoučeném vále na obdélník zhruba 30 × 40 cm.
- 7 Náplň rozetřete po celé ploše a jeden delší okraj nechte asi 2 cm volný, aby roláda držela.
- 8 Srolujte od delší strany. Roládu nakrájejte nití nebo ostrým nožem na 12 stejných koleček.
- 9 Poskládejte je řezem nahoru do vymazané formy zhruba 24 × 34 cm a nechte mezi nimi mezery. Přikryjte a nechte kynout dalších 30 až 40 minut.
- 10 Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 22 až 25 minut dozlatova.
- 11 Polevu ušlehejte z moučkového cukru, mléka a lžíce pekanovo-makadamového krému. Přelijte ji přes ještě vlažné šneky.
- 13 TIP Formu nepřeplňujte. Šneci při kynutí i pečení hodně narostou a potřebují místo.
- 14 TIP Nejlepší jsou vlažné. Do druhého dne vydrží v uzavřené nádobě, pak je stačí na deset vteřin ohřát.
- 15 TIP Krém se skořicí je už sám o sobě sladký a provoněný, takže hnědého cukru v náplni můžete klidně ubrat.
