Recept
Dýňová buchta s makadamovým krémem
Vláčná dýňová buchta z domácího dýňového pyré, promíchaná makadamovým krémem se skořicí. Podzimní pečení, které zvládnete za jedno odpoledne.
Podzim ve formě na buchtu
Jakmile se ochladí, dýně se objeví na každém druhém pultu a s ní i otázka, co z ní vlastně upéct. Dýňová buchta je jednodušší než dýňový koláč – nepotřebujete žádné těsto na dno, formu jen vyložíte papírem a zbytek obstará mixér a vařečka.
My do ní přidáváme makadamový krém se skořicí. V těstě se rozpustí do měkkých mramorových pruhů a přinese máslovou chuť, kterou samotná dýně nemá. Cukru pak stačí míň, protože krém i dýně jsou přirozeně nasládlé.
Dýňové pyré: hotové, nebo doma?
Nejlépe funguje dýně hokaido – má sytou barvu, nemusíte ji loupat a po upečení je dost hustá. Nakrájejte ji na kostky, pečte asi 25 minut na 190 °C a rozmixujte. Ze středně velké dýně vyjde zhruba 500 g pyré, takže vám na jednu buchtu ještě zbyde.
Hotové dýňové pyré z obchodu je v pohodě, jen se podívejte na složení – některá jsou doslazená. Pokud je pyré řidší, nechte ho chvíli odkapat na sítu, jinak bude buchta uvnitř mokrá.
Jak poznáte, že je hotová
Špejle zapíchnutá doprostřed musí vyjít čistá. Dýňové těsto je vlhčí než běžné piškotové, takže se nelekněte, když bude povrch ještě lesklý. Nechte buchtu úplně vychladnout ve formě – teplá se drolí, druhý den je naopak nejvláčnější.
Postup
- 1 Dýni hokaido nakrájejte na kostky, pečte 25 minut na 190 °C doměkka a rozmixujte na hladké pyré. Nechte vychladnout. Hotové pyré z obchodu použijte rovnou.
- 3 Troubu předehřejte na 175 °C. Formu asi 25 × 15 cm vyložte pečicím papírem.
- 5 Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přilijte olej a vmíchejte dýňové pyré.
- 7 V druhé míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici, zázvor, muškátový oříšek a sůl.
- 9 Suché suroviny vmíchejte do mokrých. Míchejte jen krátce, dokud se těsto nespojí – přemíchané těsto ztvrdne.
- 11 Polovinu těsta nalijte do formy. Lžičkou po něm rozmístěte makadamový krém se skořicí a zalijte zbytkem těsta. Špejlí zlehka promotejte, aby vznikly mramorové pruhy.
- 13 Posypte nasekanými makadamovými ořechy a pečte 45 až 50 minut. Špejle uprostřed musí vyjít čistá.
- 15 Nechte úplně vychladnout ve formě. Druhý den je buchta ještě vláčnější.
